Un hidrolat, cunoscut și sub denumirea de distilat pe bază de plante, este o bază de apă bogată în principii active volatile, extrase prin distilarea cu abur a plantelor aromatice și a plantelor medicinale. Atunci când vaporii trec printr-un agent frigorific, aceștia se condensează și sunt colectați într-un recipient numit separator unde, datorită diferitelor greutăți specifice, se separă în faza apoasă și în faza uleioasă. Uleiurile esențiale sunt extrase din apa aromatizată pe suprafața separatorului, în timp ce hidrolatul este colectat în partea inferioară. Diferite tipuri de hidrolați vor fi obținute în funcție de tipul de plantă utilizată. Datorită acestei proceduri particulare pot fi păstrate toate proprietățile plantei-sursă.